把肉切成肉条，肉丝，肉片，切成你想要的样子，切完以后用水冲洗两次，不需要太沥干水，洗好的肉放入容器，加入生抽，生粉，盐，戴上一次性手套，用手把肉抓腌均匀，然后抹平，淋上花生油。
花生油比较香，腌制后炒出来的肉同样也很香。最后再放油是为了能锁住肉类的水分，这样爆炒出来的肉会很嫩滑。
同样的方法腌制的猪肝把切好的猪肝（切薄片）用水浸泡，一直到需要制作前半个小时捞起来，控干水，再进行腌制，腌制大概十分钟就可以了。我家是直接蒸着吃，就是煮饭的时候同时放进去，饭好了猪肝就好了。喜欢蒸着吃的朋友也可以试一下！